泡椒
pào jiāo
释义
- pickled pepper
用法解读
泡椒是川菜、湘菜中常见的调味料，以辣椒经盐水或乳酸发酵制成，酸辣开胃。多用于烹制“泡椒牛蛙”“泡椒凤爪”等家常菜，也可做蘸水、小菜的配料。口语和书面语中均常用，带有鲜明的民间饮食色彩。
近义辨析：泡椒与“剁椒”都是辣椒制品，但泡椒经泡制发酵，口感酸辣、水分足，多用于炒菜、泡菜；剁椒则是切碎后盐腌的辣椒，偏咸辣，常用于蒸鱼、拌面。
- 妈妈用泡椒炒了一盘牛肉，香辣下饭。
- 这道菜加点泡椒，味道更开胃。
- 他特别爱吃泡椒凤爪，每次都要买一包。