卤汁
lǔ zhī
释义
- gravy
- marinade
用法解读
“卤汁”指用于卤制食品的调味汤汁，也泛指肉类菜肴中的浓稠卤汤。常见于烹饪、餐饮语境，多与“熬、调、浸、淋”等动词搭配，如“卤汁豆腐干”“用卤汁腌肉”。口语和书面语中皆可使用，语体偏生活化、饮食化。
近义辨析：“卤汁”与“卤汤”近义，常可换用，但“卤汁”更强调浓稠的调味液，可作腌料或浇汁；“卤汤”偏重煮卤用的汤水。与“酱汁”相比，卤汁多用香料熬煮，风味更复合浓郁。
- 奶奶熬的卤汁香气四溢，卤蛋特别入味。
- 把鸡翅放进卤汁里浸泡两小时再烤。
- 这家店的卤汁浓郁醇厚，深受食客喜爱。