料汁
liào zhī
释义
- seasoning liquid; prepared sauce mixture; dressing
用法解读
「料汁」是烹饪用语，指由酱油、醋、糖、盐、淀粉等调配而成的调味液体，常用于炒菜勾芡、腌制肉类或淋在菜肴表面。常见于家常菜、中式菜谱和餐饮教学场景，搭配动词「调」「浇」「淋」「蘸」等使用。语体偏口语和生活化，书面语色彩较弱。
近义辨析：与「酱汁」相比，「料汁」更强调烹饪前的预制调味液，常需入锅烹煮或勾芡；「酱汁」多指已成型的浇淋调料，使用范围更广。与「卤汁」相比，「料汁」不经过长时间炖煮，浓度较稀，风味层次相对简单。
- 这道菜的关键是提前调好料汁，炒制时一气呵成。
- 将肉片放入料汁中腌半小时，会更加入味。
- 最后把料汁浇在蒸好的鱼上，撒上葱花即可。