酪乳

lào rǔ

释义

「酪乳」指牛奶制成黄油后剩余的酸味乳浆，也泛指发酵型酪乳饮品。常用于烘焙、烹饪或调制饮料，如做松饼、腌渍肉类、打奶昔等。该词既可出现于书面说明，也可用于日常口语。

近义辨析：酪乳与酸奶不同：酪乳多指制黄油后剩余的酸味乳浆或特定发酵乳，质地较稀、酸味柔和；酸奶则是牛奶经乳酸菌发酵而成的通用乳制品，种类更多、口感更稠。