豆豉

释义

• black bean
• black bean sauce

用法解读

“豆豉”是一种发酵豆制品，咸香浓郁，常用于蒸鱼、炒菜、炖肉等菜肴调味。它是中餐常见配料，口语和书面语中均可使用，带有浓厚的生活气息。

近义辨析：“豆豉”与“豆瓣酱”不同：豆豉多用黑豆或黄豆发酵，呈颗粒状，咸味重、香气浓；豆瓣酱则以蚕豆和辣椒为主，味辣鲜，常用于川菜红烧、爆炒。

• 蒸鱼时加点豆豉，味道更加鲜美。
• 豆豉炒青椒是一道下饭的家常菜。
• 这道菜用豆豉调味，香气扑鼻。

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