焯

字源与记忆

「焯」为形声字，左部「火」为意符，表示与火、热相关；右部「卓」为声符，提示读音。其造字逻辑是将食材放入沸水中短暂加热，故以「火」表义。该字不见于甲骨文、金文等早期文字，是秦汉以后随烹饪分工细化而增生的后起字。楷书「焯」稳定为左右结构，左「火」右「卓」，笔画共十二画。字义核心为「用沸水短时间烫煮」，今常用于「焯水」，指烹饪前将蔬菜、肉类等入沸水中快速焯烫，以去腥、断生或保持色泽。

记忆技巧：左「火」右「卓」：「火」旁表示用火加热，「卓」旁提示读音。「焯」就是把蔬菜放入沸水中快速烫煮。联想口诀：「火旁一个卓，开水锅里焯，青菜翻个身，片刻就出锅。」

笔顺

读音与释义

常用词语

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